梅の花・果実ギャラリー

土用干 【NO.1】

収穫後、塩漬けされた梅は、梅雨が明けると次は天日干の始まりです。

一粒ずつ重ならないよう並べます。

だから、土用干の間、作業は夜間にまでつづきます。

梅への愛情たっぷりの手作業です。

南高梅はとても皮がうすく、やわらかいので、丁寧に扱わなければなりません。
そう、皮が破れないように。

極(きわみ)土用干前 → 土用干後(出来上がり)



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